シソ🍂
シソは、ハウス栽培なども行われていますが、旬は初夏から夏にかけてです。
とても栄養豊富な食材で、βカロテンや、ビタミンB、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどといった栄養素を多く含んでいます。
中でも、βカロテンは皮膚や粘膜の細胞を健やかに保ち、視覚機能の維持や、強い抗酸化作用があり、動脈硬化やガンの予防に効果があるとされています。
そして、シソの独特の香りは、ペリルアルデヒドという成分で、嗅覚を刺激して食欲を増進させ、胃腸を整える働きがあります。
また、味を引き立たせるほか、刺身などに添えられるように、食中毒予防としても有効で、強い防腐・殺菌作用もあります。
先日知人にレシピを教わり、シソジュースを作りました❕
２リットルの水によく洗った赤ジソ400gを入れ、10分ほど沸騰させます。それをざるでこし、800gの砂糖と25gのクエン酸を加えれば出来上がりです。
しっかり煮詰めると長期保存もできるそうです。
冷蔵庫で保管し、飲むときは適量の水か炭酸水で割ります。
色も味も口当たりも良くとても気に入っています。みんなさんもいかがですか❓❕